如何腌制萝卜干?
萝卜洗净切成粗条,晾晒2-3天,晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒,锅里热油,将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸,然后将食材捞出,留炸料油,晾凉,将风干的萝卜用盆装好,放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀,装入瓶子里,放阴凉处保存三天即可。
(资料图片仅供参考)
萝卜干怎样晒不发黑?
加盐杀水,避免阴雨天,注意通风。
变黑原因:
受潮发霉晒萝卜干要注意天气变化,阴雨天没有及时收回,会导致萝卜干受潮,使大量细菌滋生发生霉变变黑,另外,也是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌,导致空气中的细菌在萝卜干上,增加了霉变的几率。
防止方法:
①萝卜不能直接晒,要加盐杀水,口感才脆爽,还不容易坏。
②晒萝卜干时要提前看天气,连续晴天的时候再晒。
③晒制时要勤翻动,保持通风透气,不容易发霉。

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